食物無(wú)塵廠房布局：

1、無(wú)塵廠房和食品凈化車(chē)間的內(nèi)部規(guī)劃和布局應(yīng)滿足食物安全衛(wèi)生操作要求,避免食物出產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。

2、無(wú)塵廠房和食品凈化車(chē)間工程的規(guī)劃應(yīng)根據(jù)出產(chǎn)工藝合理布局,預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的危險(xiǎn)。

3、無(wú)塵廠房和食品凈化車(chē)間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、出產(chǎn)工藝、出產(chǎn)特性以及出產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū),并采納有用分離或分隔。

4、無(wú)塵廠房?jī)?nèi)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)與出產(chǎn)區(qū)域分隔。

5、無(wú)塵廠房的面積和空間應(yīng)與出產(chǎn)能力相適應(yīng),便于設(shè)備安置、清潔消毒、物料存儲(chǔ)及人員操作。

食品車(chē)間整體布局規(guī)劃建設(shè)：

1、地面設(shè)計(jì)：食品廠房生產(chǎn)車(chē)間地面一般用水磨石鋪設(shè)，防水處理后涂環(huán)氧樹(shù)脂層，做環(huán)氧地坪。食品廠房?jī)?nèi)有需要清洗排水功能的車(chē)間，需要設(shè)計(jì)有一定的坡度。以便排水，且應(yīng)有良好的排水系統(tǒng)。

2、墻壁設(shè)計(jì)：生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)所有的間隔墻壁全部采用夾芯彩鋼板構(gòu)建；生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)側(cè)墻壁從地面起貼2厘米的白色瓷磚，其余的用白色涂料覆涂縫隙，墻壁與地面交界面沒(méi)有死角，為漫彎形展現(xiàn)。

3、屋頂和天花設(shè)計(jì)：屋頂天花全部采用高分子復(fù)合材料扣板，不吸水、表面光滑、環(huán)保、防火、防潮。不僅起到環(huán)保、防火作用，而且防潮防水防腐蝕防結(jié)露，使用壽命長(zhǎng)，安裝方便，不使用涂料和膠水。

4、門(mén)窗設(shè)計(jì)：車(chē)間門(mén)為彩鋼板制成的、不易變形的單向彈簧門(mén)；窗為鋁合窗，窗臺(tái)高于地面1m以上。

5、食品廠通風(fēng)排氣設(shè)計(jì)：冷卻車(chē)間和內(nèi)包裝車(chē)間采用機(jī)械管道進(jìn)風(fēng)，管道內(nèi)設(shè)空氣過(guò)濾器，進(jìn)風(fēng)口離地面2米以上，其它功能車(chē)間采用自然進(jìn)風(fēng)。排風(fēng)口均設(shè)在遠(yuǎn)離風(fēng)口處，并增設(shè)防護(hù)罩。

6、采光、照明設(shè)計(jì)：各生產(chǎn)車(chē)間全部以日光燈照明。拆包間、混料間、原料倉(cāng)、操作車(chē)間、冷卻車(chē)間、內(nèi)包裝車(chē)間的日光燈加裝防護(hù)燈罩。

7、給排水設(shè)計(jì)：生產(chǎn)用水為市政自來(lái)水，工廠內(nèi)部再作進(jìn)一步2微米反滲透處理。更衣室和操作車(chē)間等需清洗排水功能的車(chē)間并設(shè)地漏排水。

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